JAKARTA - Tengkleng kambing merupakan hidangan khas Indonesia yang berbahan dasar tulang dan jeroan kambing, serta dikenal dengan cita rasanya yang lezat dan kaya rempah. Masakan ini sangat cocok disajikan saat Hari Raya Iduladha.

Menjelang perayaan Iduladha , tengkleng bisa menjadi pilihan menu spesial yang berbeda dari olahan daging kambing biasa seperti sate atau sop. Kuahnya yang gurih berasal dari rebusan kaldu bercampur aneka rempah, menciptakan rasa yang menggugah selera.

Baca juga: Tom Yum Seafood ala Yulita Intan: Resep Segar yang Wajib Dicoba!

Proses memasaknya pun relatif mudah dan bisa dijadikan ide menu keluarga di hari raya kurban. Berikut ini adalah resep praktis tengkleng kambing yang diambil dari kanal YouTube Ceceromed Kitchen, Rabu (4/6/2025):

Bahan utama:

500 gram iga kambing

Bumbu halus:

1 sdm ketumbar

1 sdt lada

1 sdt jinten

70 gram bawang merah

6 siung bawang putih

3 cm lengkuas

3 cm jahe

6 cm kunyit

1 buah cabai merah besar

5 butir kemiri yang sudah disangrai

Baca juga: Sambal Daging ala Yulita Intan: Resep Sederhana yang Penuh Rasa!

Bahan pelengkap:

13 siung bawang merah (iris tipis)

3 siung bawang putih (iris tipis)

2 batang serai

3 lembar daun salam

6 lembar daun jeruk

2 buah tomat merah

30 gram cabai rawit utuh

3 cm kayu manis

7 butir kapulaga

7 butir cengkeh

Minyak goreng untuk menumis

2 liter air

1/2 sdm garam

1 sdm gula merah

1/2 sdm kaldu jamur

Langkah memasak:

Blender bumbu halus dengan sedikit air hingga lembut.

Memarkan serai, dan siapkan daun salam serta daun jeruk.

Iris tomat dan siapkan cabai rawit utuh.

Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, serta rempah lainnya hingga harum.

Masukkan potongan iga kambing, aduk hingga merata dan daging berubah warna.

Tambahkan garam, gula merah, dan air. Aduk dan biarkan mendidih.

Masak hingga daging empuk dan kuah menyusut, lalu masukkan kaldu jamur.

Tambahkan tomat dan cabai rawit, aduk hingga layu.

Tengkleng kambing siap disajikan hangat.